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      水果罐头原来也可以这样

      作者:水果罐头时间:2021-11-15 10:15:31 次浏览

      信息摘要:

      水果去皮去核切块处理后,充分加热至杀死其中的微生物;再把包装容器充分加热杀菌;然后把无菌的食物放入无菌的容器,趁热封口;最后再加热灭菌,冷却后容器顶隙里空气体积收缩,会产生负压

      夏日滋味千千万,阿球心里偏爱这款——水果罐头。


      不仅能解暑,还能瞬间回到童年的夏日。


      炎热的午后,坐在家门口的大树下乘凉,吹着夏天的风吃着奶奶给的冰镇水果罐头,吃完水果之后,带着果香的糖水也能喝个精光,甜甜的滋味足够开心一整天!


      水果罐头被误会了这么多年,我替它委屈(图4)


      水果罐头的口味完全能满足所有想象:黄桃罐头、荔枝罐头、枇杷罐头、橘子罐头、山楂罐头、什锦罐头……还有《重庆森林》里金城武的失恋罐头——凤梨罐头。


      虽然现在四季都能吃到新鲜水果,但我依然折服于这些“没落的贵族”里,只要开个盖就能拥有直接吃去皮、去核水果的简单快乐!


      水果罐头被误会了这么多年,我替它委屈(图5)

      关于水果罐头的误解


       / 防腐剂? /


      水果罐头被误会了这么多年,我替它委屈(图6)


      水果罐头制作流程是这样的:

      水果去皮去核切块处理后,充分加热至杀死其中的微生物;再把包装容器充分加热杀菌;然后把无菌的食物放入无菌的容器,趁热封口;最后再加热灭菌,冷却后容器顶隙里空气体积收缩,会产生负压,本来封严的瓶子就更打不开了,外面的微生物也进不去,食物自然不会腐败。


      简单来说就是在装罐前就最大限度消灭了有害微生物,而装罐后的真空技术也让它们无法生存。


      所以防腐剂什么的是不存在的,但有些确实会加食品添加剂来增加口感和风味。


       /没营养?/


      水果罐头被误会了这么多年,我替它委屈(图7)


      营养方面你可以换位思考,水果和水果罐头的区别就相当于鲜奶和常温奶,差距其实没有你想的那么大。


      正规的罐头厂会在果实刚采摘下来后不久就拉进罐头生产厂家进行加工,加工过程中会有一定比例的营养损耗。


      而新鲜水果从正常运输到市场,再通过商人贩卖,到吃进你肚子里的整个过程,营养同样在不知不觉中流失。


      水果罐头被误会了这么多年,我替它委屈(图8)


      举个栗子

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